Informații utile pentru consumatori
În fiecare an, Environmental Working Group publică lista „Dirty Dozen”, care identifică fructele și legumele cu cele mai multe pesticide. Anul acesta, lista a fost actualizată pe 13 mai 2026, oferind consumatorilor informații esențiale pentru a face alegeri mai sănătoase. "Este esențial să fim conștienți de ceea ce consumăm, deoarece unele produse pot conține reziduuri periculoase pentru sănătate," a declarat Dr. Ioana Popescu, expert în nutriție la Universitatea din București.
Factorii care determină cantitatea de reziduuri dintr-un aliment sunt coaja subțire, textura poroasă și metodele agricole utilizate. De exemplu, merele sunt adesea stropite cu substanțe chimice după recoltare, în timp ce piersicile absorb pesticide prin coaja lor delicată. Cartofii, în schimb, le absorb direct din sol, conform unui raport recent realizat de Institutul Național de Statistică (INS).
Un exemplu notabil este spanacul, care conține cele mai multe reziduuri de pesticide pe unitate de greutate dintre toate alimentele testate. Potrivit unui studiu din 2025 publicat de Food Safety Authority, varianta congelată de spanac este o alternativă accesibilă, având o expunere mai redusă la pesticide și o valoare nutritivă similară. Nutriționiștii recomandă spălarea bine a spanacului convențional, dar subliniază că spanacul pre-spălat nu trebuie spălat din nou pentru a evita introducerea de bacterii.
Kale, varza crețată și frunzele de muștar sunt de asemenea alimente cu un nivel ridicat de pesticide. Studiile arată că peste 50% din probele de kale testate conțineau un pesticid posibil cancerigen. Experții recomandă îndepărtarea frunzelor exterioare și spălarea temeinică a acestora, în timp ce o alternativă eficientă este rotația cu legume mai puțin contaminate, cum ar fi varza albă.
Căpșunile sunt extrem de populare în rândul consumatorilor români, dar expunerea la pesticide este crescută, având în vedere că americanul mediu consumă aproximativ opt livre de căpșuni proaspete pe an. O opțiune mai sigură este căpșuna ecologică congelată, care este mai accesibilă și la fel de nutritivă. Este recomandat să speli fructele de pădure chiar înainte de utilizare și să le alternezi cu fructe care au reziduuri mai mici, precum bananele sau kiwi.
Strugurii, datorită cojii subțiri și a formei de ciorchine, sunt adesea greu de curățat temeinic. Este esențial să-i clătești bine și să-i consumi cu fructe care au reziduuri mai mici. Nectarinele și piersicile, ambele cu sâmburi, rețin pesticide prin coaja delicată. Clătirea bine a acestor fructe este minimul recomandat, iar înmuierea în soluții de bicarbonat de sodiu sau oțet poate fi mai eficientă decât simpla clătire.
Cireșele sunt și ele pe lista fructelor cu reziduuri mari de pesticide. Fierberea, opărirea și prăjirea rapidă pot reduce pesticidele, dar și nutrienții. Este recomandat să transformi cireșele în compot dacă le gătești. Dacă le consumi proaspete, clătește-le bine sub jet de apă.
Merele sunt alt exemplu de fructe care necesită atenție. Acestea sunt adesea stropite cu substanțe chimice după recoltare, iar curățarea cojii poate reduce semnificativ conținutul de pesticide, dar și fibrele și vitaminele esențiale. În cazul în care consumi mărul cu coajă, se recomandă înmuierea în bicarbonat de sodiu sau oțet și frecarea ușoară a acestuia.
Murele, având o textură poroasă, rețin constant reziduuri multiple de pesticide. O înmuiere rapidă în bicarbonat de sodiu și apă este mai eficientă decât apa simplă. Perele, de asemenea, acumulează pesticide pe coajă, iar curățarea este cea mai simplă metodă de reducere a expunerii. Pentru consumul crud, clătirea cu bicarbonat de sodiu sau utilizarea unei perii pentru fructe este mai eficientă.
Cartofii absorb pesticide atât din sol, cât și din tratamentele post-recoltare. Dacă îi prepari fără coajă, este recomandat să-i înmoi în bicarbonat de sodiu înainte de decojire pentru a reduce expunerea.
Afinele, datorită stratului ceros natural, pot reține reziduile de pesticide. Un raport recent a identificat 17 pesticide PFAS diferite în 40 de tipuri de produse din California, inclusiv fructe de pădure.
Afinele sălbatice congelate ecologice reprezintă o alternativă mai rentabilă față de cele proaspete și permit consumul eșalonat fără risipă.