Impactul creșterii prețurilor untului asupra brutăriei europene
Prețurile untului au atins un nou record în Europa, dublându-se în ultimele luni și punând presiune asupra brutariilor și cofetăriilor care se pregătesc pentru sărbătorile de iarnă. Conform datelor Comisiei Europene, untul european s-a tranzacționat la 8.706 dolari pe tonă pe 29 septembrie, ceea ce reprezintă o creștere de 83% față de anul anterior.
Această creștere a prețurilor este rezultatul unei cereri puternice de unt, stocurilor limitate și preferinței procesatorilor de produse lactate de a utiliza mai mult lapte pentru produse mai profitabile, cum ar fi brânza. Paul Boivin, directorul Federației Franceze a Brutarilor și Cofetarilor (FEB), a declarat că impactul asupra micilor producători va fi semnificativ, iar majorarea prețurilor este inevitabilă.
Scăderea producției de lapte a fost o problemă globală, afectând nu doar Europa, ci și Statele Unite și Noua Zeelandă. Deși producția de lapte a cunoscut o ușoară revenire în 2024, aceasta rămâne insuficientă pentru a satisface cererea în creștere. În Uniunea Europeană, producția de lapte a crescut cu 0,7% între ianuarie 2023 și iulie 2024, în contrast cu o scădere de 1,6% a producției de unt.
În SUA, prognoza pentru prețurile untului din 2024 a fost revizuită de USDA, care preconizează un preț de 3 dolari pe livră, cu 15% mai mult decât în anul precedent. Proviziile limitate de lapte și cererea solidă sugerează că prețurile ridicate ar putea persista și în 2025.
De asemenea, prețurile sunt susținute de temerile legate de o potențială scădere suplimentară a aprovizionării cu lapte, din cauza răspândirii bolilor la vacile din Europa de Vest. În ciuda acestor provocări, economistul USDA, Michael McConnell, a menționat că focarele de gripă aviară din SUA nu au avut un impact semnificativ asupra producției de lapte.
În ciuda acestor dificultăți, analistul Susan Kilsby de la banca ANZ din Noua Zeelandă sugerează că, în timp, prețurile untului ar putea scădea pe măsură ce producătorii de lactate își cresc producția pentru a profita de prețurile ridicate, deși această scădere ar putea dura câteva luni până să devină evidentă.