Preț record la Toyosu
Un antreprenor japonez specializat în sushi a plătit luni suma record de 3,2 milioane de dolari pentru un ton roșu uriaș, la o licitație anuală prestigioasă de Anul Nou desfășurată la principala piață de pește din Tokyo. Potrivit Asahi Shimbun, suma achitată depășește recordul anterior, stabilit în 2019. Lanțul de restaurante de sushi al autointitulatului „Rege al Tonului”, Kiyoshi Kimura, a plătit cel mai mare preț pentru peștele de 243 de kilograme prins în largul coastei de nord a Japoniei. „Credeam că vom putea cumpăra puțin mai ieftin, dar prețul a crescut vertiginos înainte să-ți dai seama. Am fost surprins de preț… Sper ca, mâncând ton de bun augur, cât mai mulți oameni să se simtă plini de energie”, a spus Kimura după licitația de dinaintea zorilor de la principala piață de pește din Tokyo.
Prețul de 510,3 milioane de yeni la licitația de Anul Nou a fost cel mai mare plătit vreodată, de când au început să fie colectate date, în 1999. Prețul maxim anterior a fost de 333,6 milioane de yeni pentru un ton roșu de 278 de kilograme în 2019, după ce piața de pește s-a mutat din zona tradițională Tsukiji, din centrul orașului Tokyo, într-o unitate mai modernă. De asemenea, cel mai mare licitator a plătit anul trecut 207 milioane de yeni pentru un ton roșu de 276 de kilograme.
În timpul pandemiei de Covid-19, tonul de Anul Nou a avut prețuri doar la o fracțiune din cele obișnuite, deoarece restaurantele și-au redus operațiunile. Aceasta tendință a fost evidentă în scăderea prețurilor, care au revenit acum la valori record, reflectând o cerere puternică pentru acest tip de pește. Kiyoshi Kimura a declarat că această licitație marchează prima dată în ultimii șase ani când compania sa a câștigat. Atmosfera pieței a devenit electrizantă de entuziasm și surpriză, pe măsură ce războiul ofertelor a dus prețul în sus.
Tonul Oma, cunoscut pe scară largă pentru calitatea sa excepțională, va fi servit în restaurantele Sushizanmai din întreaga țară începând de astăzi, la prețuri cuprinse între 398 și 598 de yeni pe bucată, fără taxe. De asemenea, prima licitație a anului de la piața Toyosu a înregistrat un nou record pentru ariciul de mare violet din Hakodate, Hokkaido, cu o licitație maximă de 35 de milioane de yeni pentru 400 de grame. Aceasta reprezintă un salt uriaș față de 7 milioane de yeni de anul trecut, arătând astfel o recuperare semnificativă a pieței de pește din Japonia.
Această licitație de Anul Nou este un eveniment așteptat cu nerăbdare de către iubitorii de sushi și de pește din întreaga lume, iar recordurile stabilite în fiecare an reflectă nu doar prețul peștelui, ci și cultura culinară profund înrădăcinată în tradiția japoneză. Este evident că, în ciuda provocărilor economice, cererea pentru peștele de calitate rămâne ridicată, iar evenimentele ca acestea pun în evidență importanța industriei pescuitului în economia niponă.
Pe lângă impactul economic, aceste licitații oferă o oportunitate de a celebra tradițiile culinare și de a promova produsele locale.
Pe măsură ce comunitatea de sushi din Japonia continuă să evolueze, astfel de evenimente vor rămâne un simbol al excelenței gastronomice și al inovației în sectorul alimentar.