Consumul fast-food în creștere
Potrivit unor estimări recente, Iașul este un oraș dominat de tineri și de ritmul alert al vieții urbane. Aceste două elemente au transformat fast-food-ul în lider detașat în preferințele culinare. De departe, shaorma s-a impus ca vedetă, fiind cel mai consumat produs de tip fast-food. Ibrahim Günbeyi, fondatorul rețelei Mado, afirmă că zilnic se comandă peste 10.000 de shaorme, subliniind că „asta e doar așa, rotunjit. Cifra ar putea fi mai mare”. În Iași, localurile cu cele mai mari încasări sunt cele de tip fast-food. Mado Corporation SRL a avut o cifră de afaceri de 55,76 milioane de lei în 2024, lider pe piața HoReCa. Pe locul 2, cu o cifră de afaceri de 45,5 milioane de lei, s-a plasat Vivo Street-Food, care se laudă că face burgeri ca nimeni altcineva. Podiumul a fost completat de Duk Food SRL (cifră de afaceri de 36,28 milioane lei), care are lanțurile Mamma Mia (specializare: pizza).
Ibrahim Günbeyi a declarat că doar de la Mado, ieșenii consumă zilnic între 1000 și 1500 de porții de shaorma. Aceasta înseamnă că, în tot Iașul, se consumă în fiecare zi cel puțin 10.000 de porții, dar el consideră că cifra reală ar putea fi și mai mare. De altfel, fabrica pe care o deține afaceristul procesează peste 3 tone de carne de pui și produce aproape 4 tone de sosuri zilnic. Aceste date reflectă o tendință alimentară tot mai răspândită într-un oraș cu o populație numeroasă și, mai ales, foarte tânără, conform ZiaruldeIași.
În plus, consumul de tip fast-food a atins niveluri ridicate în Iași, unde restaurantele de acest tip domină clasamentul firmelor din domeniul HoReCa. Mado Corporation SRL, cu o cifră de afaceri de peste 55 de milioane de lei în 2024, se află în fruntea listei. Reprezentanții companiei menționează că cererea este constant ridicată, în special în rândul studenților și al tinerilor activi, care caută opțiuni rapide și accesibile pentru mesele lor.
Un alt indicator relevant este volumul zilnic de produse vândute. Ibrahim Günbeyi a declarat pentru publicația locală că „numai de la Mado ieșenii mănâncă zilnic circa 1000 – 1.500 de porții de shaorma”. Aceasta sugerează un consum semnificativ la nivelul întregului oraș. De asemenea, un responsabil din cadrul fabricii care furnizează materia primă pentru restaurantele Mado a explicat amploarea fenomenului, menționând că există cel puțin 50 de shaormerii în oraș, iar consumul crește pe timpul nopții.
Contextul demografic joacă un rol important în aceste cifre. Iașiul este considerat unul dintre cele mai tinere orașe din România, având un număr mare de studenți care locuiesc sau tranzitează zona pe parcursul anului universitar. Acest lucru influențează direct preferințele alimentare, fast-food-ul fiind una dintre cele mai accesibile și rapide opțiuni. Conform datelor oficiale de la recensământul din 2021, municipiul Iași are peste 270.000 de locuitori, situându-se printre cele mai populare orașe din țară, după București și Cluj-Napoca. La această cifră se adaugă și populația din zonele limitrofe, dar și fluxul constant de turiști și persoane aflate în tranzit, care contribuie la creșterea cererii pentru shaorma și alte produse fast-food.
În concluzie, fenomenul consumului de shaorma în Iași reflectă nu doar preferințele alimentare ale tinerilor, ci și o schimbare culturală în ceea ce privește obiceiurile culinare. Aceasta ridică întrebări despre sănătatea alimentară a populației și despre impactul pe termen lung al consumului de fast-food. Cu o cerere constantă și în creștere, este probabil ca piața să continue să se dezvolte, iar restaurantele locale să caute noi modalități de a atrage clienții.
Următorii pași ar putea include diversificarea meniului și îmbunătățirea calității ingredientelor utilizate în prepararea produselor, pentru a răspunde așteptărilor consumatorilor din ce în ce mai conștienți de sănătatea lor.