98% doresc parteneriate cu producători locali
Restaurantele din România vor mai mult 'local' în farfurie, în condiţiile în care 98% dintre unităţi îşi doresc să colaboreze cu producători locali, arată rezultatele unui studiu realizat de Organizaţia Patronală a Hotelurilor şi Restaurantelor din România (HORA), în perioada 27 februarie - 16 martie 2026. Potrivit HORA, 7 din 10 restaurante lucrează deja direct cu aceştia, iar 55% afirmă că această colaborare îi ajută să se diferenţieze. 'Este esenţial ca restaurantele să colaboreze cu producători locali pentru a oferi clienţilor produse de calitate superioară', a declarat Radu Savopol, preşedinte HORA.
Studiul indică faptul că 47,5% dintre restaurante consideră că lucrul cu producătorii locali le creşte încrederea clienţilor, ceea ce subliniază importanţa acestei relaţii pentru succesul pe termen lung. De asemenea, 42,5% dintre respondenţi afirmă că pot construi meniuri mai autentice şi sezoniere, reflectând tendinţa tot mai mare de a promova ingredientele locale. 'Calitatea este pe primul loc pentru aproape toate restaurantele, iar preţul devine secundar în faţa prospeţimii şi gustului', se arată în raport.
Referitor la relaţia cu producătorii, studiul HORA evidenţiază că aproape 100% dintre restaurante consideră calitatea produselor ca fiind prioritară. 97,5% dintre acestea pun accent pe constanţa livrărilor, iar 95% apreciază importanţa comunicării directe cu furnizorii. 'Preţul rămâne important, dar nu decisiv în faţa calităţii şi predictibilităţii', relevă studiul menţionat.
Cercetarea subliniază că 55% dintre restaurante au nevoie de exemple concrete de colaborări care funcţionează, iar 45% caută date despre tendinţele de consum. 95% dintre restaurante consideră esenţială comunicarea originii ingredientelor, ceea ce indică o schimbare de standard în industrie, unde relaţia cu producătorii locali devine parte din identitatea şi strategia de încredere a restaurantelor. 'Nu mai vorbim despre un trend, ci despre o schimbare de standard', a adăugat Savopol.
În acest context, platforma 'Ţara lui Mai Bine', dezvoltată de HORA în parteneriat cu Edenred România, îşi extinde rolul dincolo de conectarea dintre restaurante şi producători locali, devenind un hub de resurse, exemple şi instrumente aplicate pentru industrie. 'Proiectul 'Ţara lui Mai Bine' îşi propune să reducă distanţa dintre dorinţa de a colabora cu producători locali şi realitatea acestor colaborări', a explicat Radu Savopol.
Gorkem Oran, director general Edenred România, a adăugat că platforma facilitează un ecosistem care sprijină consumul local. 'Tendinţa consumatorilor este clară: 6 din 10 români preferă restaurantele care folosesc ingrediente autohtone. Aceasta nu este doar o preferinţă, ci un motor de sustenabilitate', a subliniat el.
HORA şi Edenred invită restaurantele, producătorii locali şi toţi cei care cred într-un model de consum mai responsabil să se alăture platformei 'Ţara lui Mai Bine' pentru a construi o industrie mai conectată şi mai sustenabilă. HORA reprezintă interesele antreprenorilor din industria ospitalităţii din România, adunând peste 400 de companii membre şi cumulează peste 20.000 de angajaţi în acest sector, conform Agerpres.
În concluzie, tendinţa de a colabora cu producători locali nu doar că răspunde cerinţelor consumatorilor, dar contribuie și la construirea unei economii locale mai durabile.
Este esențial ca industria de ospitalitate să rămână deschisă la inovații și parteneriate care să întărească aceste relații.