Preț record la Toyosu
Un ton roșu gigant a fost adjudecat pentru suma record de 2,8 milioane de euro la tradiționala licitație de Anul Nou din Tokyo, unde „Regele tonului”, celebrul proprietar al lanțului de restaurante Sushi Zanmai, a câștigat din nou competiția pentru cel mai scump pește al sezonului.
Proprietarul unui lanț de restaurante de sushi a plătit luni suma record de 2,8 milioane de euro pentru un ton roșu gigant în cadrul prestigioasei licitații de Anul Nou de la principala piață de pește din Tokyo. Autoproclamatul „rege al tonului”, Kiyoshi Kimura, a cărui lanț de restaurante Sushi Zanmai a câștigat licitația, a plătit un preț piperat pentru acest pește de 243 de kilograme pescuit în largul coastei de nord-est a Japoniei.
„Credeam că îl vom putea cumpăra la un preț puțin mai mic, dar prețul a urcat în mai puțin timp decât se poate spune”, a declarat Kimura după licitație, organizată înainte de răsăritul soarelui la piața de pește Toyosu.
„Am fost surprins de preț... Sper că, mâncând acest ton de bun augur, cât mai mulți oameni se vor simți revigorați”, a adăugat el în fața jurnaliștilor. Prețul de 510,3 milioane de yeni atins la această licitație de Anul Nou este cel mai ridicat de când au început să fie colectate date comparabile în 1999. Recordul anterior era de 333,6 milioane de yeni pentru un ton roșu de 278 de kilograme în 2019, după mutarea pieței de la locația sa tradițională din Tsukiji, în centrul Tokyo.
Anul trecut, cel mai mare ofertant a plătit 207 milioane de yeni pentru un ton roșu de 276 de kilograme. În timpul pandemiei de Covid-19, tonul de Anul Nou a atins doar o fracțiune din prețul său obișnuit, restaurantele reducându-și activitatea. Dave Gershman, de la ONG-ul Pew Charitable Trusts, a profitat de anunț pentru a sublinia că populația de ton roșu din Pacific se reface după ce a fost „la un pas de colaps”.
Planul de relansare din 2017 „funcționează, iar dacă factorii de decizie vor lua noi măsuri în 2026, viitorul tonului roșu din Pacific va fi promițător”, a estimat acesta într-un comunicat. Această recuperare este esențială nu doar pentru ecosistemul marin, ci și pentru industria pescuitului din Japonia, care se bazează pe acest pește valoros. De asemenea, prețurile record de la licitație reflectă nu doar cererea continuă pentru tonul roșu, ci și tendințele de consum ale japonezilor, care consideră acest pește un simbol al prosperității.
În ciuda succesului recent, experții subliniază că este esențial ca pescuitul să fie reglementat corespunzător pentru a preveni suprapescuitul. Conform unui raport din 2023 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), populația de ton roșu din Pacific este încă vulnerabilă, iar măsurile de conservare trebuie să rămână o prioritate.
În concluzie, licitația record de Anul Nou din Tokyo nu este doar o simplă competiție pentru cel mai scump pește, ci și un indicator al stării industriei de pescuit și al sănătății ecosistemului oceanic. Măsurile de conservare și reglementările stricte sunt esențiale pentru a asigura un viitor sustenabil pentru tonul roșu și pentru a proteja biodiversitatea marină.
În anii următori, va fi crucial ca autoritățile să colaboreze cu organizațiile de mediu pentru a menține echilibrul între cererea consumatorilor și sănătatea oceanelor.