Licitație de Anul Nou 2026
La prima licitație de pește din 2026, un ton roșu a fost vândut pentru suma record de 510 milioane de yeni, echivalentul a 3,2 milioane de dolari, la piața de pește Toyosu din Tokyo. Această licitație, desfășurată pe 5 ianuarie, a marcat un nou record pentru prețul plătit pentru acest tip de pește, conform agenției de știri AP. Kiyoshi Kimura, cunoscut ca „Regele Tonului” datorită succesului său constant în licitațiile anuale, a declarat: „Credeam că vom putea cumpăra puțin mai ieftin, dar prețul a explodat înainte să-ți dai seama.”
Prețul de 510 milioane de yeni este cel mai mare de când au început să fie colectate date comparabile în 1999, depășind recordul anterior de 334 de milioane de yeni (2,1 milioane de dolari) stabilit în 2019. Această creștere a prețului reflectă nu doar popularitatea tonului roșu, ci și cererea continuă din partea restaurantelor de sushi din Japonia, care caută cele mai bune ingrediente pentru preparatele lor. Kimura a subliniat că, deși a sperat să plătească o sumă mai mică, „când văd un ton care arată bine, nu pot rezista”.
Tonul roșu de 243 de kilograme a fost prins în largul coastei orașului Oma, o zonă recunoscută pentru calitatea superioară a peștelui său. Prețul plătit se ridică la circa 2,1 milioane de yeni (13.360 de dolari) pe kilogram, ceea ce evidențiază cât de mult este apreciat acest pește în cultura culinară japoneză. În fiecare an, licitația de Anul Nou atrage un număr mare de cumpărători, iar prețurile sunt semnificativ mai mari decât în restul anului.
Este important de menționat că, în perioada pandemiei de Covid-19, prețurile pentru tonul de Anul Nou au scăzut considerabil, deoarece multe restaurante și-au redus activitatea. Acum, însă, pe măsură ce economia își revine, cererea pentru tonul roșu a crescut din nou. De exemplu, anul trecut, Kimura a plătit 207 milioane de yeni pentru un ton roșu de 276 de kilograme, iar acest an a adus o nouă recunoaștere a valorii acestui pește.
Cu toate acestea, tonul roșu din Pacific a fost anterior o specie protejată de lege din cauza pescuitului excesiv și a schimbărilor climatice. Eforturile recente de conservare au dus la o refacere a stocurilor, ceea ce permite o reluare a pescuitului sustenabil. Aceste măsuri sunt esențiale pentru a asigura viitorul acestei specii, având în vedere cererea crescută pe piață.
Experții din domeniul pescuitului și conservării, precum cei de la Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Pescuitului din Japonia, subliniază importanța echilibrului între cererea de ton roșu și măsurile de conservare. Potrivit unui raport din 2023 al FAO, pescuitul sustenabil al tonului roșu este esențial pentru viitorul industriei pescuitului din Japonia.
În concluzie, acest nou record stabilit la licitația de Anul Nou subliniază nu doar valoarea economică a tonului roșu, ci și tradițiile culturale adânc înrădăcinate în societatea japoneză. Eforturile de conservare trebuie să continue pentru a asigura nu doar supraviețuirea speciei, ci și prosperitatea industriei culinare care depinde de aceasta.
Pe măsură ce 2026 avansează, va fi interesant de observat cum evoluează prețurile și cererea pentru tonul roșu în Japonia.