Riscuri pentru sănătate
Medicul epidemiolog Emilian Popovici a emis un avertisment referitor la riscurile pe care le pot prezenta cartofii gătiți în coajă, subliniind că aceștia pot conține substanțe toxice și pot fi expuși la contaminări periculoase. Avertismentul a fost făcut în cadrul unei conferințe organizate la Universitatea de Medicină și Farmacie "Grigore T. Popa" din Iași, pe 28 aprilie 2026. "Cartofii care au încolțit sau au o culoare verzuie pot conține solanină, o substanță toxică cu efecte nocive asupra sănătății", a declarat Popovici.
Conform unei analize efectuate de Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) în 2025, aproximativ 15% din cartofii vânduți pe piața din România prezentau semne de încolțire sau de decolorare, ceea ce indică o potențială expunere la solanină. Solanina, prezentă în special în coajă, poate provoca o serie de probleme de sănătate, inclusiv tulburări digestive, crampe musculare, dureri de cap și afecțiuni respiratorii sau circulatorii.
Medicul Popovici a explicat că aceste riscuri cresc semnificativ atunci când cartofii sunt depozitați necorespunzător, la temperaturi ridicate sau în condiții de umiditate. De asemenea, un alt risc asociat cu prepararea cartofilor este formarea acrilamidei, un compus chimic care se formează atunci când cartofii sunt gătiți la temperaturi mai mari de 120 grade Celsius. Potrivit unui studiu realizat de Institutul Național de Sănătate Publică (INSP) în 2024, acrilamida este asociată cu un risc crescut de cancer și are efecte neurotoxice asupra organismului.
Acrilamida este, de asemenea, întâlnită în produse industriale, cum ar fi mase plastice și adezivi, dar și în fumul de țigară, ceea ce subliniază importanța limitării expunerii la această substanță. Avertismentul lui Popovici nu se referă doar la cartofi; legumele consumate crude, precum ridichile sau castraveții, pot prezenta riscuri dacă nu sunt bine igienizate. Potrivit unui raport al Ministerului Sănătății din 2025, contaminările cu pesticide și metale grele au fost detectate în 20% din legumele comercializate în piețele din România.
Experții din domeniu recomandă ca, înainte de a consuma cartofii, aceștia să fie bine spălați și curățați de coajă, în special dacă prezintă semne de deteriorare. De asemenea, este esențial ca legumele să fie igienizate corect pentru a reduce riscurile de contaminare. "O bună igienă alimentară este crucială pentru prevenirea problemelor de sănătate", a subliniat medicul.
În concluzie, este esențial ca românii să fie conștienți de riscurile asociate consumului de cartofi și legume. Conform unui studiu realizat de Eurostat în 2025, 60% dintre români consumă cartofi în mod regulat, ceea ce face ca educarea publicului cu privire la siguranța alimentară să fie o prioritate.
Autoritățile ar trebui să intensifice campaniile de informare și să asigure o strictețe mai mare în ceea ce privește controlul calității produselor alimentare disponibile pe piață, pentru a proteja sănătatea populației.