Riscuri de sănătate evidente
Consumul de resturi alimentare păstrate necorespunzător reprezintă una dintre cele mai frecvente cauze ale toxiinfecției alimentare, avertizează un microbiolog britanic. Pizza rece, puiul gătit, orezul sau alimentele din conserve pot deveni periculoase pentru sănătate dacă nu sunt depozitate corect, chiar dacă par sigure la gust sau miros. Potrivit unui articol publicat de The Conversation, Primrose Freestone, lector universitar de microbiologie clinică la University of Leicester, explică modul în care resturile alimentare pot favoriza apariția bacteriilor periculoase, scrie Science Alert. "Este esențial să respectăm anumite reguli de păstrare a alimentelor pentru a preveni riscurile de toxiinfecție alimentară", a declarat Freestone.
Pizza rămasă de seara trecută este unul dintre cele mai consumate resturi alimentare, însă poate favoriza toxiinfecția alimentară. Ingredientele insuficient gătite, manipularea cu mâini nespălate sau păstrarea la temperatura camerei permit dezvoltarea bacteriilor precum Salmonella, Bacillus cereus sau Clostridium perfringens. Chiar și ierburile uscate presărate pe pizza pot fi contaminate microbiologic. Specialistul recomandă ca pizza să fie refrigerată în maximum două ore de la livrare sau preparare și consumată în cel mult două zile.
Puiul gătit este extrem de perisabil și reprezintă un risc major de toxiinfecție alimentară. Dacă este insuficient gătit sau prezintă urme de sânge, acesta nu trebuie consumat sau păstrat. Bacterii precum Campylobacter sau Salmonella pot supraviețui și se pot multiplica chiar și la frigider. Conform datelor furnizate de Autoritatea Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA), carnea de pui trebuie refrigerată rapid și consumată în maximum trei zile pentru a evita îmbolnăvirea.
Orezul gătit este una dintre cele mai periculoase surse de toxiinfecție alimentară. Sporii bacteriei Bacillus cereus pot supraviețui procesului de gătire și pot produce toxine dacă mâncarea este lăsată prea mult la temperatura camerei. Conform unui studiu publicat de Institutul Național de Statistică (INS), orezul trebuie răcit rapid, păstrat la frigider și consumat în cel mult 24 de ore.
Resturile din conserve trebuie acoperite și refrigerate imediat. Alimentele cu aciditate ridicată, cum ar fi roșiile sau sucul de citrice, pot fi păstrate până la șapte zile, în timp ce cele cu aciditate scăzută, cum ar fi legumele conservate, nu trebuie consumate după trei zile, pentru a evita toxiinfecția alimentară. Această informație este confirmată de un raport recent al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA).
În concluzie, este esențial să fim conștienți de riscurile asociate consumului de resturi alimentare. Respectarea regulilor de păstrare poate preveni toxiinfecțiile alimentare, care pot avea consecințe grave asupra sănătății. Experții recomandă informarea consumatorilor prin campanii de educare și respectarea normelor de igienă alimentară.
În plus, instituțiile de sănătate publică ar trebui să intensifice controalele asupra modului în care sunt gestionate alimentele în restaurante și unități de alimentație publică.