Cupa Mondială a Gastronomiei
Românii printre reprezintă subiectul principal al acestui articol. România se pregătește pentru un moment important în gastronomia internațională: pentru prima dată, țara noastră va participa la etapa europeană a competiției Bocuse d’Or. Pe 15 și 16 martie 2026, la Marsilia, echipa națională va concura alături de unii dintre cei mai apreciați chefi din Europa într-un concurs considerat de specialiști drept „Cupa Mondială a Gastronomiei”.
În bucătăria de antrenament, fiecare gest este repetat până devine reflex, iar pregătirile au intrat deja în linie dreaptă. Pentru chef Vasilică Bejenaru, această participare are o semnificație aparte. „Pentru mine, Bocuse d’Or reprezintă șansa de a pune România acolo unde îi este locul”, a declarat el pentru Libertatea. Chef-ul spune că participarea vine cu multă responsabilitate, dar și cu dorința de a arăta că gastronomia românească poate concura la cel mai înalt nivel. Întrebat ce definește echipa, răspunsul a fost direct: „Spiritul de echipă. Fără el, nu există performanță”.
Alături de el se află și Fabian Lupoi, un tânăr de doar 17 ani, aflat la început de drum în bucătărie. Experiența competiției este una intensă pentru el. Fabian spune că unul dintre principiile după care se ghidează este evitarea risipei alimentare, regulă pe care o respectă mereu în bucătărie. „A existat un moment în care presiunea s-a simțit foarte puternic”, a spus tânărul. În rolul de comis, responsabilitatea lui este să anticipeze fiecare etapă din timpul probei și să rămână concentrat într-un ritm alert. „Am învățat cât de important este să mă perfecționez și să mă concentrez pe ceea ce fac”, a adăugat el.
Antrenorul echipei, Liviu Preda, spune că rezultatele se construiesc prin disciplină și mentalitate: „Devotamentul și mentalitatea de învingător fac diferența. Spiritul de echipă ne reprezintă cel mai bine!”. Accesul în etapa europeană a competiției a fost câștigat în urma selecției naționale organizate de Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism din România (ANBCT), instituția care reprezintă oficial România în competiția Bocuse d’Or.
Concursul a avut loc pe 27 noiembrie 2025, la Brașov. Timp de șase ore, echipele participante au gătit sub supravegherea unui juriu internațional de degustare și a unui juriu tehnic, care a evaluat organizarea în bucătărie, coordonarea echipei și gestionarea timpului. Ingredientele obligatorii au fost sturionul, ciupercile champignon și topinamburul (nap porcesc), integrate atât într-o farfurie individuală, cât și într-un platou, alături de un element care să reflecte identitatea locală. Chef Vasilică Bejenaru a ales să construiască preparatul în jurul sturionului, combinându-l cu tarhon și cu un sos inspirat din saramură, reinterpretat într-o formă modernă. Preparatul a fost completat de gulie și țelină pentru a echilibra gustul și textura.
„Am căutat coerență, ca fiecare componentă să aibă sens în ansamblu”, a explicat chef-ul. Jurații au remarcat eleganța prezentării, claritatea vizuală și precizia tehnică a preparatelor. În același timp, modul în care echipa s-a organizat în bucătărie a fost atent analizat. „La acest nivel, fiecare detaliu contează”, a spus Liviu Preda. După cele șase ore de concurs, echipa a obținut punctajul care a trimis România la etapa europeană de la Marsilia. Acolo, 20 de echipe din Europa se vor lupta pentru unul dintre cele 10 locuri disponibile în finala mondială din Lyon, programată pentru 2027.
La competiția din Franța, probele vor fi și mai tehnice. Echipele vor trebui să pregătească 14 farfurii individuale cu influențe mediteraneene, folosind sepia și mușchi de taur Camargue, alături de o emulsie pe bază de usturoi și ulei de măsline, plus un ingredient reprezentativ pentru țara pe care o reprezintă. A doua probă, intitulată „Signature Platter”, presupune realizarea a șapte preparate identice, având ca ingredient principal rândunica de mare roșie. Garniturile vor include năut și anghinare violet, iar sosul va fi preparat din arici de mare.
Pentru chef Vasilică Bejenaru, cea mai mare provocare rămâne presiunea timpului.
„Să termini totul perfect, în intervalul impus, fără să simți că ai fi vrut încă un minut pentru un detaliu, asta este presiunea reală!”