Preparat simplu și tradițional
Călugării de pe Muntele Athos au un stil de viață simplu, iar acest lucru se vede și în preparatele pe care le consumă în mod obișnuit. În mare parte, hrana lor se bazează pe cereale, fructe, legume și carne de pește, iar pe perioade de post, rigorile pe care le respectă sunt și mai stricte. Ocazional, călugării de aici pregătesc o rețetă delicioasă și simplă.
Călugării de la Muntele Athos duc un stil de viață simplu, în care se concentrează cât mai mult asupra credinței, încercând să uite de lumea de dincolo de zidurile mănăstirii. Iar cei care își doresc să savureze aceleași preparate precum călugării de la Athos, pot încerca această rețetă simplă și delicioasă.
Este vorba despre orezul cu varză, o mâncare care va fi gata foarte repede și care nici nu are nevoie de ingrediente prea complicate. Practic, pentru a pregăti orezul cu varză, veți avea nevoie de o varză mare, o cană de orez, patru tulpini de țelină mărunțite, două cepe tocate, patru căței de usturoi mărunțiți, două foi de dafin, cât și chimen și oregano după gust.
De asemenea, veți mai avea nevoie și de 300 ml de ulei, un pahar de vin roșu, două linguri de bulion, scorțișoară, sare și piper după gust. Odată ce aveți toate aceste ingrediente, veți putea începe să gătiți.
Primul pas pe care trebuie să îl urmați este să îndepărtați frunzele exterioare ale varzei, să curățați cotorul și apoi să tăiați totul în fâșii de 2 cm. Mai departe, varza trebuie pusă la fiert alături de orez, țelina mărunțită, ceapă și usturoiul tocate cât mai bine, foile de dafin, sare și ulei. Se adaugă îndeajuns de multă apă încât să acopere ingredientele și veți lăsa totul la fiert, cu capacul pus.
Între timp, se prepară un sos din bulion, oregano, chimen, scorțișoară, piper și vin roșu. Acest amestec se va turna peste varza fiartă și se va amesteca bine. La final, veți avea o mâncare delicioasă, care va fi gata foarte rapid.
Rețeta de supă de pește dreasă cu ou și lămâie este o altă specialitate a călugărilor de la Muntele Athos. Această supă delicioasă nu are nevoie decât de câteva ingrediente simple și este foarte ușor de pregătit.
Pentru a pregăti această supă, tot ce trebuie să avem la îndemână sunt două kilograme de carne de pește, două cepe, doi morcovi, doi dovlecei, șase ouă, trei lămâi, trei cești mici de orez, o lingură de unt, puțin ulei și foarte puțină brânză feta.
Primul pas este să curățați peștele, să îl tăiați și să îl porționați. Apoi, curățați legumele, le spălați și tăiați morcovii în sferturi, dovleceii în felii, iar ceapa se crestează.
Puneți apa la fiert și, când dă în clocot, adăugați legumele. Când acestea sunt pe jumătate fierte, adăugați peștele și fierbeți la foc mic vreme de 15 – 20 de minute. După ce peștele a fiert, scoateți-l din supă și păstrați-l la cald. Strecurați apa și adăugați uleiul și untul. Când începe să fiarbă, puneți și orezul.
Când orezul este aproape gata, adăugați sosul avgolemono, un sos din ou și lămâie. Pentru acest sos, bateți albușurile și adăugați zeama lămâilor, gălbenușurile și omogenizați.
Când totul a fiert bine, adăugați brânza feta, iar când puneți supa în farfurie, adăugați și peștele.