Avertizări de sănătate publică
În pragul sărbătorilor de iarnă, Institutul Național de Sănătate Publică avertizează asupra pericolelor asociate consumului de carne de porc sau de vânat netestată ori insuficient preparată termic. Conform datelor furnizate de INSP, în această perioadă, riscul de trichineloză crește semnificativ, în contextul în care sacrificarea porcilor în gospodării este o practică tradițională răspândită în România. "Testarea trichineloscopică a cărnii înainte de consum este esențială pentru prevenirea trichinelozei", a declarat un reprezentant al INSP. În 2024, numărul cazurilor de trichineloză raportate aproape s-a dublat față de anul anterior, ajungând la 57 de cazuri. Această boală are o rată de mortalitate de aproximativ 5%, chiar și atunci când este administrat tratament.
Institutul Național de Sănătate Publică subliniază că, în luna decembrie, odată cu sacrificarea tradițională a porcilor în gospodării, crește pericolul pentru sănătate în cazul consumului de carne netestată sau insuficient preparată termic. Potrivit INSP, testarea trichineloscopică a cărnii este crucială pentru prevenirea trichinelozei, o boală parazitară severă. Costul testării se situează, de regulă, între 30 și 100 de lei plus TVA, în funcție de laborator și de procedura utilizată. Trichineloza se transmite la om prin consumul de carne crudă sau gătită insuficient, provenită de la animale infectate cu parazitul Trichinella. Cele mai frecvente surse sunt porcii crescuți în gospodării și carnea de vânat, în special mistrețul.
Riscul este considerabil mai mare în cazul porcilor sacrificați în gospodărie, deoarece aceștia nu sunt supuși controalelor veterinare obligatorii aplicate animalelor destinate comercializării. Fără testare, consumatorii nu au nicio certitudine că produsul este sigur pentru consum. Datele oficiale indică faptul că, în anul 2024, în România au fost confirmate 57 de cazuri de trichineloză, aproape de două ori mai multe decât în anul precedent. De asemenea, carnea obținută prin sacrificarea tradițională a porcilor este destinată exclusiv consumului propriu, familial, și nu poate fi comercializată.
Prevenirea îmbolnăvirii presupune respectarea unor măsuri clare. Specialiștii recomandă examinarea trichineloscopică a cărnii, precum și o preparare termică adecvată, gătirea la temperaturi mai mari de 77 de grade Celsius fiind esențială pentru distrugerea larvelor de Trichinella. Procedeele tradiționale, cum ar fi afumarea sau sărarea, nu elimină parazitul. De asemenea, măsurile de igienă sunt cruciale: curățarea temeinică a mașinilor de tocat carne, ustensilelor și spălarea mâinilor cu apă caldă și săpun. Aceste gesturi simple pot reduce semnificativ riscul de contaminare.
În ceea ce privește evoluția bolii, formele ușoare de trichineloză au un prognostic favorabil dacă sunt tratate corect, simptomele dispărând în interval de două până la șase luni. Totuși, în cazurile severe, rata mortalității poate ajunge la aproximativ 5%. Autoritățile recomandă achiziționarea animalelor doar din unități avizate sanitar-veterinar și cumpărarea cărnii din spații comerciale autorizate. Este obligatorie trimiterea probelor de carne către centrele autorizate pentru examinare microscopică, iar consumul este permis doar după obținerea unui rezultat negativ. Aceleași recomandări se aplică și în cazul cărnii de vânat.
Pentru limitarea riscurilor, se insistă asupra evitării consumului de carne insuficient gătită și curățării riguroase a ustensilelor care intră în contact cu carnea crudă. Alte măsuri preventive includ hrănirea animalelor doar cu resturi prelucrate termic și combaterea rozătoarelor din gospodării. Parazitul Trichinella este prezent atât în animalele domestice, cât și în cele sălbatice, iar autoritățile subliniază importanța diagnosticului bazat pe istoricul alimentar al pacientului, simptomele apărute și analizele de sânge.
În concluzie, autoritățile recomandă prezentarea de urgență la medic sau la spital dacă apar simptome precum febră, dureri musculare sau edem facial după consumul de carne de porc sau de vânat insuficient preparată termic.
Respectarea acestor măsuri este esențială pentru protejarea sănătății publice în perioada sărbătorilor.