Tradiții culinare moderne
Carnea de struț își face loc și pe mesele de Crăciun din România. Este considerată o opțiune mai sănătoasă și mult mai dietetică decât cea de porc sau de vită, conform unei analize efectuate de Observator în această perioadă. „Carnea de struț are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol, ceea ce o face o alegere preferată pentru cei care doresc să aibă un Crăciun mai sănătos”, a declarat Marcel Negrea, un fermier din județul Sibiu, specializat în creșterea struților.
În perioada sărbătorilor de iarnă, carnea de struț este considerată de mulți români cel mai bun înlocuitor al cărnii de porc sau vită. Totuși, una dintre cele mai mari provocări rămâne prețul, care poate ajunge până la 150 de lei pe kilogram. „Cârnații de struț sunt o delicatesă, se fac din carne de struț, puțină carne de porc și de vițel. Eu îi vând la metru… 100 de lei metru”, a explicat Negrea.
Prepararea cărnii de struț nu este una obișnuită. „Se poate face friptură, dar nu pe grătar. Se face friptură numai la ceaun. Se pune carne de struț la macerat în whisky sau coniac și după 24 de ore se bagă la fript cu toate mirodeniile”, a adăugat el. Această metodă de preparare scoate în evidență aromele unice ale cărnii de struț, însă nu toți românii sunt familiarizați cu ea.
Cei care nu ajung să cumpere carne de struț direct de la fermieri, o pot găsi și în marile supermarketuri. De exemplu, unii dintre consumatori preferă să se îndrepte către carnea de Angus, care este tot mai populară. „Carnea de Angus este aleasă mai ales de tineri, pentru că e o variantă perfectă pentru burgeri”, a explicat Neli Rovinaru, angajat într-un supermarket din București. Aceasta carnea premium are un conținut de colesterol cu 30% mai mic și este apreciată pentru textura sa marmorată.
Pe lângă carnea de struț și de Angus, o altă variantă sănătoasă care câștigă popularitate este carnea de păun. Considerată o adevărată delicatesă în meniurile de Crăciun, carnea de păun este văzută ca o alternativă exotică, dar și sofisticată. „Carnea de păun are un gust unic și este servită de obicei în preparate gourmet, dar nu toată lumea este dispusă să o încerce”, a menționat Rovinaru.
În concluzie, diversificarea opțiunilor de carne pe mesele de Crăciun reflectă o schimbare în obiceiurile culinare ale românilor. De la carnea de struț la cea de Angus și păun, aceste alegeri alternative nu doar că oferă o variantă mai sănătoasă, dar și o oportunitate de a surprinde invitații cu preparate inedite.
Rămâne de văzut dacă aceste tendințe vor continua și vor deveni o parte integrantă a tradițiilor culinare românești în anii următori.