Abuzuri în bucătărie dezvăluite
Richard Abou Zaki, juratul emisiunii „Chefi la cuțite”, a lansat astăzi, 28 noiembrie 2025, cartea sa autobiografică intitulată „Cooking my dreams”. Aceasta oferă o privire profundă asupra vieții sale, de la copilăria săracă din România la succesul internațional în domeniul culinar. Potrivit spuselor sale, cartea reflectă nu doar pasiunea sa pentru gătit, ci și momentele dificile și abuzurile trăite în bucătăriile din străinătate, făcându-l pe chef Richard să devină omul care este astăzi. "Cartea asta mi-a luat 7-8 luni să o scriu. E o carte care spune despre viața mea, pasiunea mea și modul cu care trăiesc toate emoțiile", a declarat Richard pentru CANCAN.RO.
În paginile cărții, Richard Abou Zaki își deschide sufletul, povestind despre umilințele din copilărie, când colegii săi îl batjocoreau pentru ghiozdanul său în formă de căpșună. Aceste experiențe l-au marcat profund, dar au fost, de asemenea, un motiv de motivație pentru a-și urma visul de a deveni bucătar. „Mâncarea era un lux. Mâncai ce-ți permiteai. Eram o familie săracă, nu aveam posibilitatea să ne permitem chestii de lux”, a adăugat el.
Experiențele sale din bucătăriile internaționale au fost, de asemenea, pline de provocări. În carte, Richard vorbește despre abuzurile fizice și psihologice la care a fost supus în timpul carierei sale. Conform spuselor sale, aceste întâmplări au avut un impact semnificativ asupra dezvoltării sale personale și profesionale: „A contat bătaia aia în bucătărie, da. M-a format cine sunt acum. Eu sunt fructul trecutului meu. Și dacă nu ar fi fost parcursul ăla, poate nu aș fi acum aici”.
Richard Abou Zaki îl compară pe el însuși cu fiica sa, Carlotta, care la doar 4 ani a avut ocazia să mănânce în 30 de restaurante cu stele Michelin. „Când mă gândesc la Carlotta mea, care a mâncat în 30 de restaurante Michelin, și eu am mâncat prima oară la 18 ani într-un restaurant cu o stea”, a spus el, subliniind diferențele dintre generații și oportunitățile pe care le au copiii de astăzi.
În carte, el detaliază și preparatele care i-au marcat copilăria, cum ar fi ceafa de porc și cartofii prăjiți, dar și momentele umilitoare când mâncau resturile din bucătărie. Richard își amintește cum, în timpul muncii sale în restaurante, echipa consuma ce rămânea de la clienți, inclusiv „cojile de cartofi”. Aceasta este o dovadă a umilinței prin care a trecut înainte de a ajunge la succes.
„Căpășuna” a devenit un simbol al copilăriei sale și al drumul său. Richard nu se supără când oamenii îi spun „căpășună”, ci dimpotrivă, consideră că este o dovadă de afecțiune și umanitate care lipsește adesea în zilele noastre. „Îmi place mult pentru că e un gest dulce și e bine să fii și un profesionist, dar e bine să ai și o parte de umanitate”, a spus el.
Cartea „Cooking my dreams” nu este doar o poveste despre succesul profesional, ci și un mesaj de încurajare pentru toți cei care se confruntă cu dificultăți în viață. Richard Abou Zaki demonstrează că, prin perseverență și pasiune, orice vis poate deveni realitate, indiferent de obstacolele întâmpinate.
Această lansare a cărții vine într-un moment în care discuțiile despre abuzurile din industria gastronomică sunt mai relevante ca niciodată.
Este esențial ca aceste subiecte să fie aduse în atenția publicului, pentru a contribui la crearea unui mediu de lucru mai sigur și mai respectuos pentru toți profesioniștii din domeniu.