Beneficiile maialei pentru sănătate
Cât sănătoasă reprezintă subiectul principal al acestui articol. Mihaela Bilic, medic nutriționist recunoscut pentru informațiile pe care aproape zilnic le pune la dispoziția românilor, abordează un nou subiect: maiaua din pâine și beneficiile pe care le are asupra organismului uman. Pâinea făcută cu maia trece printr-un proces natural de fermentație, comparativ cu pâinea făcută cu drojdie industrială, care conține aditivi. Pâinea cu maia este mult mai benefică pentru organism, deoarece în maia există culturi bacteriene care se hrănescu cu amidonul din făină. Mihaela Bilic explică de ce maiaua reprezintă un ingredient important în prepararea pâinii, amintind beneficiile reale pe care fermentația naturală le aduce digestiei și calității nutriționale a produsului final.
„Ce rol are maiaua din pâine? Pe lângă faptul că aluatul crește spectaculos, contribuie la apariția unui mediu acid care fermentează amidonul și descompune proteinele din gluten. În maia avem culturi bacteriene care se hrănesc cu amidonul din făină, îl fermentează și produc acid lactic plus dioxid de carbon. Există peste 70 de culturi de bacterii diferite prezente în maia, fiecare brutar având propria combinație”, informează Mihaela Bilic într-o postare pe rețelele de socializare.
De asemenea, Mihaela Bilic explică modul în care fermentația lactică prin maia aduce multiple beneficii pentru digestie și nutriție: pe lângă predigestia glutenului, aceasta reduce conținutul de fitați din cereale, substanțe care împiedică absorbția mineralelor precum magneziu și calciu. Drept urmare, pâinea dospită cu maia devine mai hrănitoare, mai ușor de digerat și reduce semnificativ riscul de balonare sau intoleranță la gluten.
„Pe lângă faptul că ajută la predigestia glutenului, fermentația lactică cu maia neutralizează o parte din fitații prezenți în cereale, acele substanțe care blochează absorția mineralelor precum magneziu și calciu. O pâine dospită cu maia va fi mai hrănitoare, mai ușor de digerat, iar riscul de balonare și intoleranță la gluten scad semnificativ”, a mai explicat Mihaela Bilic. Aceasta subliniază că alegerea pâinii cu maia poate fi o opțiune mai sănătoasă pentru persoanele care suferă de sensibilitate digestivă.
În contextul unei societăți tot mai preocupate de alimentația sănătoasă, interesul pentru produsele tradiționale, precum pâinea cu maia, a crescut semnificativ. Potrivit unui studiu realizat de Institutul Național de Statistică (INS) în 2025, 45% dintre români aleg să consume pâine cu maia în detrimentul celor fabricate industrial, datorită conștientizării beneficiilor pentru sănătate. De asemenea, piețele locale din marile orașe, precum București sau Cluj-Napoca, oferă o varietate de produse de panificație realizate cu maia, promovând astfel alimentația sănătoasă.
Comparativ cu anul 2022, când doar 30% dintre români optau pentru pâinea cu maia, această creștere evidențiază o tendință pozitivă în rândul consumatorilor. Experți din domeniul nutriției, precum Dr. Ruxandra Constantina de la Universitatea de Medicină și Farmacie „Carol Davila” din București, consideră că această schimbare este esențială pentru îmbunătățirea sănătății populației: „Alegerea alimentelor integrale și naturale, cum ar fi pâinea cu maia, poate contribui la o dietă echilibrată și la prevenirea bolilor cronice.”
Pe de altă parte, există și critici la adresa consumului de pâine cu maia, care subliniază că nu toți consumatorii au cunoștințe despre prepararea acesteia și că, în unele cazuri, produsele disponibile pe piață pot conține ingrediente de calitate inferioară. De aceea, este esențial ca consumatorii să se informeze și să verifice etichetele produselor înainte de achiziție.
În concluzie, pâinea cu maia se dovedește a fi o alegere sănătoasă, având multiple beneficii pentru digestie și nutriție. Cu toate acestea, este important ca fiecare consumator să fie atent la calitatea produselor pe care le achiziționează.
În viitor, promovarea educației alimentare și a consumului de produse tradiționale ar putea contribui la o populație mai sănătoasă și bine informată.