Kennedy și recomandările nutriționale controversate
Robert F Kennedy Jr, secretarul pentru sănătate și servicii sociale, se pregătește să emită recomandări care să încurajeze americanii să consume mai multe grăsimi saturate, contrazicând astfel recomandările nutriționale stabilite de decenii. Această decizie a generat îngrijorare în rândul experților din domeniul sănătății, care subliniază riscurile asociate cu un consum crescut de grăsimi saturate. Cheryl Anderson, membru al consiliului de administrație al American Heart Association și profesor la Universitatea din California, a declarat: "Răspunsul meu și sfatul pe care mi l-am dat mie însămi a fost să rămân calmă și să vedem ce se întâmplă, deoarece nu s-a dat niciun indiciu cu privire la modul, motivul și momentul în care ar putea avea loc această potențială schimbare". Anderson a subliniat că recomandarea privind grăsimile saturate a fost una dintre cele mai constante în ghidurile alimentare de-a lungul timpului.
Ronald Krauss, profesor de pediatrie și medicină la Universitatea din California, San Francisco, a efectuat studii extensive asupra grăsimilor saturate și a constatat că acestea pot fi mai puțin dăunătoare decât se credea anterior. Cu toate acestea, el consideră că „dacă [Kennedy] va spune că ar trebui să consumăm mai multe grăsimi saturate, cred că acesta este un mesaj greșit”. Kennedy a sugerat că noile recomandări nutriționale vor „sublinia necesitatea de a consuma grăsimi saturate din lactate, carne de calitate, carne proaspătă și legume... când le vom publica, acestea vor oferi tuturor un motiv pentru a le introduce în școli”, conform unui articol din The Hill.
Cercetările lui Krauss arată că grăsimile saturate sunt relativ neutre, dar subliniază că reducerea consumului de grăsimi saturate este benefică doar dacă acestea sunt înlocuite cu alimente sănătoase. Studiile sale sugerează că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, poate îmbunătăți sănătatea metabolică și reduce riscul de boli de inimă. De asemenea, el a constatat că înlocuirea grăsimilor saturate cu zaharuri și carbohidrați poate crește riscul de boli de inimă.
Anderson a subliniat că, pe măsură ce populația consumă mai multe grăsimi saturate, riscul de colesterol ridicat și de boli cardiovasculare crește. „Dacă nu te concentrezi atât de mult pe pragul maxim de grăsimi saturate, poți observa că, cu cât populația consumă mai multe grăsimi saturate, cu atât riscul de colesterol ridicat este mai mare și cu atât mai multe persoane dezvoltă boli cardiovasculare”, a explicat ea.
Deși amândoi experții sunt de acord că alimentația ar trebui să se concentreze mai mult pe tipul de alimente consumate, Anderson a adăugat că dieta americană actuală conține deja prea multe grăsimi saturate. "Când te uiți la dieta americană actuală, vezi că conține prea multe grăsimi saturate și, prin urmare, în prezent, nu are un impact neutru asupra populației noastre", a spus ea.
Krauss a menționat că nu este normal ca secretarul HHS să schimbe ghidurile nutriționale peste noapte. Acestea sunt elaborate de obicei pe parcursul a mai multor ani și sunt bazate pe cele mai recente cercetări. La fiecare cinci ani, comitetul consultativ pentru recomandări nutriționale publică raportul Dietary Guidelines for Americans, iar cea mai recentă versiune a acestui raport nu a fost încă publicată, dar este așteptată să ofere recomandări pentru perioada 2025-2030. "Actuala administrație nu pare să urmeze protocolul obișnuit", a adăugat Anderson.
Se pare că raportul lui Kennedy ar putea să influențeze compoziția nutrițională a meselor școlare și a rațiilor militare, în special dacă nivelul de grăsimi saturate din aceste mese crește la 18% sau 19%. Conform Departamentului Agriculturii al Statelor Unite și Institutelor Naționale de Sănătate, procentul recomandat pentru mesele școlare și rațiile militare este în prezent mai mic sau egal cu 10% din totalul caloriilor provenite din grăsimi saturate. "Acest lucru ar putea avea cu siguranță un efect negativ asupra nivelului de colesterol al populației, ceea ce ar putea avea un impact asupra riscului de boli cardiace", a explicat Krauss.
În concluzie, decizia lui Robert F Kennedy Jr de a recomanda un consum mai mare de grăsimi saturate este una controversată, iar experții din domeniul sănătății subliniază necesitatea de a fundamenta recomandările nutriționale pe dovezi solide și studii riguroase pentru a proteja sănătatea publică.